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1、准备好原材料。
2、生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
3、锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。 4、锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。 5、炒到变黄的时候离开火继续翻炒。 6、利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。 7、加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
8、加入排骨，中小火煮45分钟左右。
9、大火收汁。 10、出锅撒上葱花即可。
11、成品图。
小窍门 1、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁。 2、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。 | 
发表于 2019-7-10 13:57
