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有一点软 又带点香 隐约可见的葱花让人越吃越上瘾 嗯对，就爱这个简单纯朴的劲儿 面食这个活儿 真是一辈子的手艺呢 吃过再多的西点 我最爱的还是中点 找个时间静下心来 一起做适合宝宝的松软花卷吧
值得好好的学习一下 今天这个方子，我一直在用，做出来的花卷，非常松软成功，出锅我就没忍住吃掉好几个，一直到现在还处在兴奋中！ 它没有任何的添加剂，松软的口感比馒头更适合宝宝，相对于西式点心也更容易消化吸收，优点多多，充分体现了中式面点发酵的魅力！
一圈一圈撕下来放进嘴里，慢慢咀嚼，大人孩子都适合！多蒸一些，直接冷冻起来，吃的时候再蒸一下就可以啦。爱上花卷，真的无需任何理由！ 葱香花卷图文步骤
适宜月龄：10个月以上 食材准备：中筋面粉250g、温水135g、酵母2-3g、食用油适量、香葱末适量(选用）、砂糖10g(选用） 烹饪时间：90分钟 难度分析：中级 推荐指数：★★★★★ ▣第一次做面食的妈妈也不用担心，只要按照上面的比例搭配和我今天的步骤，细心一点，基本都不会失败！
➀合适的水温非常重要，如果高于40度很容易把酵母烫死，导致发酵失败。 ▣教给大家一个小技巧，怎么测试水温呢，我一般把手指放到温水里，感觉不到任何烫的感觉，温温的代表正好合适。
➁酵母放到温水里，搅拌均匀，静置3-5分钟，让酵母完全融化。
➂面粉放到大碗里，一只手慢慢倒水，另一只手用筷子顺时针不停搅拌。 ▣水一定是慢慢倒，让它渗透到面粉里，减少颗粒感，让面团更好揉。 ▣还可以加10g砂糖一起和面，适量糖的加入可以缩短和面以后发酵的时间，让发酵更容易成功哦。
➃搅拌成棉絮状。
➄揉成光滑的面团，我一般用5-10分钟就可以了。 ▣刚开始没有揉面经验的妈妈也不要害怕，大不了多揉一会，揉透的面团很松软有光泽。
➅揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到二倍大，撕开面团能看到均匀的发酵气孔，继续按揉5分钟，排出空气。 ▣现在天气较冷，我是直接用烤箱的发酵模式发酵的哦。如果没有烤箱，可以在蒸锅内放一盆热水，利用蒸锅来发酵。
➆揉好的面团用擀面杖擀压，成面片状。 ▣我把面团一分为二操作的，这样做出来的花卷比较小，制作成功率也更高。
➇在上面刷一层油，不用太多哦。 ▣如果油量太多太大，会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来，那就失败啦。
⑨均匀撒上葱花，我还洒了一层细盐，1岁以上宝宝可以适量洒上适量的椒盐（花椒粉+盐），味道更好。
⑩折叠起来。
⑪用刀切成大小均匀的小剂子。 ▣切开的剂子两侧的都比较小，特别小的剂子可以两个叠在一起当做一个花卷来操作。
⑫用细筷子在中间压一下。
⑬两边向外拉一拉，变的更长。
⑭从手指向下卷起来，直接收口处捏紧，就是花卷啦！ ▣刚开始学花卷的时候，旋转拧花的方式我总是拧的不好看，笨的一塌糊涂，索性今天我没有用旋转的方法，直接收口，这个方法推荐给大家，更简单易懂呢。
⑮放进蒸锅，继续醒15分钟，冷水开火蒸15分钟就好啦！ 我的蒸锅很小，一共蒸了两锅，香软的花卷，白白胖胖，发的非常成功，我家宝宝一次吃上2个没问题。
▣葱末在蒸的过程中会从绿色变成黄色，所以不要蒸太久。 ▣吃不完的部分密封冷冻保存起来就可以啦，下次吃之前再蒸一下！
花卷是非常经典家常的中点，口味也很多变，还可以把葱末换成黑芝麻或者黑芝麻粉，营养丰富，适合孩子哟！
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发表于 2017-5-27 15:53
