美味孜然肉丝卷饼

ai_心死

超好吃的肉丝卷饼，自己尝试了一下，确实不错
肉丝、豆芽、青椒翻炒至熟透，简单调味，再撒上一撮孜然，用柔软劲道的薄饼一卷，浓香美味，一口一口吃不停~

　　-- 用料 --

　　面粉：150g、开水、冷水、大葱：2根、绿豆芽：250g、蘑菇(任何种蘑菇均可) 250g、青椒：1个、肉丝：100g、盐：1小勺、糖：1/2小勺、鸡精：1/2小勺、孜然粉：1大勺、料酒：1小勺。

　　-- 做法 --

　　1、饼皮其实就是春饼皮的做法。面粉先用适量开水依次添加搅成团状，然后再酌量添加冷水把面团和成一整团。盖上盖子醒面20分钟；

　　2、醒好的面团，揉成长条并切成包小包子大小的剂子，摁成扁圆刷一层油，盖上另外一个摁扁圆的剂子，按压在一起，用擀面杖擀成一个圆形的薄饼。每两个剂子都这么按压并擀成圆饼；

　　3、平底锅加热，不加油，直接把擀好的圆饼平摊入锅内，待两面都煎略黄，面饼中间有气泡鼓起，即可盛出，趁热把两层饼皮揭开放入容器盖上盖子，保持湿度和软度；

　　4、 大葱切丝，蘑菇切片，肉丝切好，青椒切细段备好；

　　5、热锅凉油，放入部分葱丝炒香，放肉丝煸炒，放料酒，接着放入蘑菇和剩下的葱丝，待炒软后放入绿豆芽，加入盐，糖，鸡精和孜然粉翻炒均匀待绿豆芽变软；

　　6、最后放入青椒，炒的时间不要过长，以免青椒失去清脆口感，出锅后卷入饼内即可品尝。

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