这个是本店自己一直在用的做法（不能跟专业的比如KFC之类的去相提并论，但是自己在家做这吃绝对没问题，再加上好的配方按照这个做法也可以摆摊开店了）
好了我会把鸡肉的切法跟最后炸出来的效果都一张一张图片的讲解首先选鸡胸脯，一般鸡胸脯的厚度都不一样，做牙签肉鸡米花最好选薄一点的鸡胸脯这样不用从中间片开，把厚的留着做鸡柳用（后期我也会写一遍关于鸡柳的教程给大家）。再就是切鸡米花牙签肉的因为切成一块一块的我这边切的都是那种稍微有点大的块，所以可以完全化开在切，首先把鸡胸肉然化冻最好是隔天放在冷藏第二天就自然化开了，然后把鸡胸脯放平用从正面开始切（光滑的那面）刀一定要快不然切的很费劲还容易切到手。一个手摁着鸡胸另一个手拿着刀顺着鸡胸上面用刀切下去纵着两刀（如果鸡胸大可以切三刀）然后在横着把肉切成一块一块（这样切又快又省事，但是块可能会有点大）大家也可以自己按自己的方法切总之最后切成一块一块的大小自己看着定。
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发表于 2017-3-8 10:24
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