荆溪居士 发表于 2020-5-24 22:50

《风味人间2》捧红了张家港这碗“豆腐”!

近期吃货大事件,还有什么比《风味人间》第2季惊现张家港美食更重要呢?http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/7cd9e988411f4cc7b68283f3fd5a1f38


新一季,熟悉的配方熟悉的味道,《风味人间》每一道菜都被拍得烟火气满满。http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/c1a1927208aa468b9aa7aad4e3244f83


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就在第二集《螃蟹横行记》中,导演将镜头对准张家港,盯上这里独有的夏季美食——蟛蜞豆腐。
去年,《风味人间》第2季节目组来到保税区(金港镇),在长江沿岸的永兴村、小明沙村、朝南村等地,用近2天时间,寻访了十几户农家,寻找“蟛蜞豆腐”拍摄点。http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/34cdff3fdcdb468899b2081a27ff6e72


乡亲们如数家珍般地将蟛蜞豆腐的历史、由来、制作、工具介绍给节目组人员。张家港这里得天独厚的地理资源、原汁原味的风土人情、四公里长的碧波芦苇滩都给节目组留下了深刻的印象。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/2010e05fa7ba46baad515d16a5b8a50f


虽然,蟛蜞豆腐在《风味人间2》只是短短出镜几分钟,但这种“鲜到掉眉毛”的美味被展现得淋漓尽致。螃蜞豆腐没有豆腐http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/c8187f8070014294b93b787defbd2c10


张家港北滨长江,在沿江一带的芦苇下,栖息着密密麻麻的蟛蜞。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/cf1fadfa6b424377acbda76ec25b7d52

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做一碗蟛蜞豆腐十分考究。要先掀掉螃蜞硬壳,去脐、洗净、捣碎,再用纱布包好,挤出汁水。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/36a06e91b67e4368b9b140072da93eb9


蟛蜞肉浆做好,待锅中烧开水后,将螃蜞肉浆舀入,放料酒、姜、盐,文火烧开,此时,流质的蟛蜞肉浆幻化成豆腐花似的肉羹,宛如朵朵盛开的睡莲浮于水面,白中略带紫色,因此被称作“蟛蜞豆腐”。http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/2c57dd2eec9c46cda01da9e86b0f6679

再加些韭菜叶,或者蛋丝、蘑菇丝,增加色香味,但绝无必要加味精,这样就能领略螃蜞豆腐原汁原味的鲜!
口感绵软、细腻,没有豆腐的螃蜞豆腐,比真正的豆腐还要鲜嫩。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/9e10d66078bd441aae937b2bd559bbcf


比起大闸蟹,蟛蜞豆腐虽然并不显眼,但它却是沙上一带老百姓招待亲朋好友必上的一道菜,也是港城独具特色的一道江鲜美食。
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沙上风光无限好,一碗蟛蜞豆腐惊艳舌尖!为江南风味点ZAN!http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/5b3690e7ea42452eba39deedd242f154

爱在束缚 发表于 2020-5-24 22:50

就在第二集《螃蟹横行记》中,
导演将镜头对准张家港,
盯上这里独有的夏季美食
——蟛蜞豆腐。

去年,《风味人间》第2季节目组
来到保税区(金港镇),
在长江沿岸的永兴村、
小明沙村、朝南村等地,
用近2天时间,
寻访了十几户农家,
寻找“蟛蜞豆腐”拍摄点。

BiuBiuBiu 发表于 2020-5-24 22:50

爱在束缚 发表于 2020-5-24 22:50
就在第二集《螃蟹横行记》中,
导演将镜头对准张家港,
盯上这里独有的夏季美食


好想吃一口啊

没钱买辣条 发表于 2020-5-24 22:51

我也有在关注这档节目
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